VICA cocina de un valle

Probamos en esta ocasión este restaurante que se encuentra en la guía vigente de MB, la comida es riquísima y con mucha propuesta. Las estrellas fueron el pulpo y la barbacoa de conejo, estaban increíbles; igualmente el hummus y el platillo con el yogurt azul muy muy buenos. El postre de cheesecake de camote fue la corona definitivamente. Lo único que no nos gustó fue que estaban un poco polvosos los lugares y la mesa; también el servicio no es muy amigable repitiendo cosas y al momento de pedir, a excepción del anfitrión. Lo recomiendo muchísimo para probar nuevas cosas de excelente calidad.

Uno de los mejores restaurantes que he probado en mi vida. La propuesta es muy única. Hay una investigación profunda, usan ingredientes prehispánicos, muy mexicanos de uso poco común revalorizándolos. Compran a proveedores locales lo más cercano posible El uso de la vajilla es muy creativo y juguetón Los sabores se integran y complementan de forma exquisita Mi plato favorito fue el aguachile con acociles, charales, chapulín, corazón de nopal y flores de colorín El espacio es muy bello, muchas plantas y una hermosa restauración Recomiendo mucho el menú de degustación La coctelería extraordinaria todo muy único y creativo. Mención especial al viajero (pulque, sidra asturiana y sake) pero la estella fue el inspiración de taco.

El concepto del lugar consiste en ofrecer un menú de degustación elaborado con ingredientes locales y que va cambiando acorde a las temporadas. Es una experiencia superlativa en todos los sentidos, desde la oferta gastronómica, pasando por el servicio y la decoración del lugar, que si bien, podría parecer austera a simple vista se agradece que no exista una saturación sensorial y por ende la comida se disfruta profusamente. Otro punto a destacar es que los precios en general me parecieron bastante accesibles considerando lo que este restaurante ofrece. Ampliamente recomendable.

Increíble recomendación. El uso de productos locales y de temporada para todo su menú, se refleja no solamente en la frescura y sabor en cada platillo; sino además en las innovadoras maneras que incluyen una rica variedad de ingredientes del Valle. Nos encantó, en especial la gama de quelites que conocimos. Probamos el conejo en barbacoa, la pesca con verdolagas, las croquetas de atún y el queso flameado en mezcal. Terminamos con el cheesecake de camote morado. Todo estuvo fenomenal.

Sin dudas, una de las propuestas gastronómicas más originales y creativas de Puebla y de México. La cocina de producto local reinterpretada por el chef Francisco Vigorito lo hace una verdadera joya escondida en Atlixco. Delicioso, original, creativo. Además el restaurante es precioso. Y la propuesta de maridaje que hace el sommelier Andy es precisa y sorprendente, siempre con vinos únicos.

Mi visita fue por desayuno, bastante completo y todo muy rico, excepto por el agua del día, muy dulce y sabor muy comercial. ¡Recomendable!

⸻ ⭐⭐⭐⭐⭐ Celebramos un cumplaños de 80 años en Vica y la experiencia fue excepcional. El equipo fue increíblemente amable y atento en todo momento, haciendo que cada detalle saliera perfecto. La comida estuvo espectacular: un menú de cuatro tiempos con sabores únicos, elaborados con ingredientes frescos de la región y una presentación impecable. Sin duda, uno de los mejores lugares en Atlixco para disfrutar de una experiencia gastronómica especial. Francisco Vigorito gran forma de reinterpretar la cocina Gracias Andy, Libni por la atención!